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当水果滞销成为行业常态,深加工能否成为一颗“救命稻草”-开心佬

时间:2020-05-22 11:14:13

水果具有时令性强,上市相对集中等特点,且多数水果收获期、保鲜期较短,损耗率较高,不适宜长时间贮藏和长距离运输,很容易造成地区性扎堆上市。水果降价贱卖甚至卖不掉烂在果树上的现象常有发生,而且一旦演变成滞销问题,一年收成就没了。

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从广西砂糖橘到徐闻菠萝,再到颇受关注的台湾水果滞销,近年来水果滞销的新闻一直不绝于耳,眼前不断闪过的是果农脸上的焦急与无奈。而种种水果滞销现象的背后,反映出的则是当前水果深加工能力有限等深层问题。

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01

水果深加工作为高附加值产业

目前在我国却有着巨大的空缺

将水果高效大量地进行加工,一方面有利于缓冲水果集中上市的压力,降低滞销风险,平衡市场供给,促进价格稳定;另一方面,水果产业链条的延长,也可提高水果产品附加值,增加农民收入,还能够促进大量农民就地转移就业。


其实,中国果品深加工业历史悠久,其中果酒、果干、果粉、果脯、蜜饯等的加工已有千年以上的历史。早在公元前5世纪,民间就已利用自然干燥或简单的人工加温法制作果干。

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02

道理都懂,为什么还是会滞销?

“深加工”三个字说起来容易,操作起来并不是那么的容易。企业需要清楚鲜果最适宜的加工形态,生产为果汁还是果干,深加工需要做哪些准备?对于有资金能力的大企业来讲,或许可以选择购买研发烘干设备、果汁粉碎压榨设备等。但是,这期间需要投入大量的人力成本、昂贵的设备投入等。对于并没有自行加工能力的小企业来讲,操作起来更是难上加难。

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且深加工的状态较为理想,首要条件是产品适合深加工。例如葡萄最容易想到的深加工方式是葡萄酒,然而并不是每个地区生产的葡萄都适合用于酿造葡萄酒。像重庆这种山城,气候多雨多雾,产出的葡萄在糖分、酸度等指标上均无法用于酿造葡萄酒。那么,有没有可能加工成葡萄汁、葡萄干等其他产品形态呢?目前研发单位与生产企业并没有很好的相融合。

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03

深加工后,产品卖向哪里?

排除万难,终于将鲜果变成了深加工制品,可是产品的销路又该怎么解决?对于鲜果,我们可以依赖长期以来建立的销售渠道,可以走批发市场、水果门店、电微商等等,但是转行深加工的我们,对于销路,却没有那么的熟悉。

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